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Gristeder Hof to Horn | Heller Landstraße 7 | 26215 Wiefelstede

Dienstag - Donnerstag: 17-23 Uhr | Freitag - Samstag: 12-23 Uhr | Sonntag: 10-23 Uhr

Gristeder Hof to Horn
Gristeder Hof to Horn

Bei uns kommen regionale Ackerschätze auf den Tisch

UNSERE PRODUKTE

aus Gristede, Gießelhorst, Bad Zwischenahn, Bunde, Hagen-Grinden, Göttingen

Gristeder Hof to HornGristeder Hof to Horn

Regionalität, Saisonalität, Bio, Freilandhaltung

Lernen Sie unsere Produkte kennen!

Regionalität, Saisonalität, Bio, Freilandhaltung – all das sind Kriterien, von denen unsere Suche nach den perfekten Erzeugnissen für unsere Küche geprägt ist.

Unsere Produkte beziehen wir überwiegend von lokalen und regionalen Erzeugern sowie aus ökologischem Landbau. Dabei richten wir uns nach dem natürlichen Jahreskreislauf mit seinen Erträgen.

Unsere Küche steht für die Liebe zu heimatlichen

Produkten und für die Freude am Essen.

 

Unsere Produkte

Unsere Rinder

kommen vom Omorikahof aus Westerstede-Gießelhorst. Jan Janssen, Züchter des Welsh Black-Rinds, trifft ganz unsere Wertvorstellungen von einem gesunden Tier: Freiland, Mutterkuhhaltung, Natursprung.
Wir praktizieren beim Welsh Black-Rind eine Ganztierverwertung. Das Fleisch hängen wir außerdem selber ab. Drei bis fünf Tage die Vorderviertel. Die Hinterviertel hängen bis zu 37 Tage.

 

Unsere Schweine

Das Düppeler Weidschwein vom Spieß läuft auf Wiesen und in Wäldern der Baumschule von Norbert Hillje in Bad Zwischenahn. Große Wassertümpel geben den Schweinen die Möglichkeit sich im Schlamm zu suhlen. Überdies gilt wie bei den Rindern: Freiland, Natursprung, Familienhaltung. Die Rasse ist eine Rückzüchtung in das Mittelalter – ein Projekt der Universität Berlin. Das Düppeler Weideschwein speist sich aus dem Wildschwein, der Mangalitza, dem Bunten Bentheimer, Duroc sowie der Deutschen Landrasse.

 

Unser Grünzeug

Das Gemüse beziehen wir aus der unmittelbaren lokalen Umgebung oder stammt soweit möglich aus ökologischem Landbau.

 Der Spargel kommt z.B. vom EytjeHof, der nur wenige Gehminuten vom Gristeder Hof entfernt liegt.

 

Fisch und Krebstiere

Der Fisch entstammt entweder der Bio-Aquakultur; Oder aber er kommt von einem Lieferanten der Beifang vermeidet und darauf achtet, dass die Fische Geschlechtsreife erlangen. Schließlich sind beides Grundvoraussetzungen für das Überleben der Fischwelt auf unserem Planeten.

Die Garnele, wenn wir eine anbieten, stammt ausschließlich aus echtem Wildfang.

 

Öle und Salze

Die Öle kommen von der Wesermühle aus Hagen-Grinden. Viele Ihrer biologischen Saaten, wie Haselnüsse, Leindotter, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne, bezieht die Wesermühle aus Deutschland. Saaten von Hanf und Lein aus Niedersachsen. Alle Speiseöle werden kaltgepresst, sie haben dementsprechend Rohkostqualität.

Das Salz der Saline Luisenhall wird aus einem Ur-Meer, 450 m unterhalb von Göttingen, geschöpft. Anschließend wird es in flachen Pfannen erhitzt und nach der Kristallisation abgeschöpft. Die Saline Luisenhall ist die einzig verbliebene Pfannensaline Deutschlands sowie Europas. Damit ist sie zugleich ein Industriedenkmal, dass bei Interesse besucht werden kann. Wir freuen uns, dass es so etwas wie die Saline Luisenhall noch existiert!

 

Wasser

Unser Wasser beziehen wir von St. Leonhards. Das St. Leonhards-Wasser stammt nur aus artesischen Quellen. Diese Quellen befördern das Wasser durch einen Überdruck des Tiefenwassers nach oben. Dadurch muss der Mensch nur minimal in die Förderung eingreifen. Das Wasser wird demnach sehr schonend in die Flaschen gebracht. In der Achtsamkeit gegenüber seiner natürlichen Ressourcen, fanden wir in dem St. Leonhards ein passendes Wasser für unseren Hof.

 

 

Über den Gristeder Hof

Im März 2017 von uns übernommen, möchten wir den Hof liebevoll weiterführen. Unser Augenmerk liegt auf Erzeugnissen aus der unmittelbaren Nachbarschaft. Wir freuen uns auf Euch!

Felicitas & Henricus

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